Características:
NORMA DEL PRODUCTO IBÉRICO:
Productos certificados bajo la norma de calidad y autenticidad del producto ibérico por la entidad Applus+.
Los animales deben ser procedentes de los cruces de las siguientes razas:
Macho: Raza Ibérica, Duroc, o Duroc Jersey.
Hembra: Ibérica Pura.
Se alimenta hasta su sacrificio con piensos de cereales y leguminosas. Edad mínima de sacrificio: 10 meses.
CURACIÓN:
Paleta: mínimo 18 (según peso)
CARACTERÍSTICAS
Alargado Flora micóticablanca/gris-azulada
Estilizado Color rosa/rojo púrpura al corte
Perfilado Aspecto brillante
Conserva la pezuña Vetas de tejido adiposo
Dulce Sabor y aroma delicado
Poco fibroso Aroma agradable y característico
GRASA (Según porcentaje de Bellota)
Graso o muy graso
Infiltrada en los músculos Untuosa
Brillante Blanca amarillenta
Aromática Sabor grato, no rancio
Paletas de 5 kg
Precio kg: 17.38€
Jamonero no incluido.
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